Chef

Responsável pelo sucesso geral das operações diárias da cozinha. Demonstra habilidades culinárias através da execução pessoal de tarefas, enquanto lidera a equipe e gerencia todas as funções relacionadas à alimentação. Esforça-se para melhorar continuamente a satisfação dos clientes e funcionários, mantendo o orçamento operacional.

Supervisiona todas as áreas da cozinha para garantir a entrega consistente de produtos de alta qualidade. É responsável por orientar e desenvolver os funcionários, incluindo subordinados diretos. Deve garantir que os padrões de higiene e segurança alimentar sejam atendidos.

Educação e Experiência:

• Diploma de ensino médio ou equivalente (GED); 4 anos de experiência em cozinha, alimentação ou área relacionada.
• Ou um grau de dois anos em culinária, gestão hoteleira ou área relacionada de uma universidade reconhecida; 2 anos de experiência em cozinha, alimentação ou área relacionada.

Assegura que os padrões culinários e responsabilidades sejam cumpridos, preparando e cozinhando regularmente ou para clientes especiais. Desenvolve, projeta ou cria novas aplicações, ideias, relações, sistemas ou produtos, incluindo contribuições artísticas. Reconhece produtos de qualidade, apresentação e sabor. Garante conformidade com os padrões de manipulação e higiene de alimentos, bem como com todas as leis e regulamentos aplicáveis.

Supervisiona as operações de turnos na cozinha e garante a conformidade com todas as políticas, padrões e procedimentos de alimentação. Mantém padrões de aquisição, recebimento e armazenamento de alimentos. Opera e mantém todos os equipamentos do departamento e relata falhas. Apoia os programas de controle de porções e desperdícios. Verifica a qualidade de alimentos crus e cozidos, garantindo conformidade com os padrões.

Auxilia na determinação de como os pratos devem ser apresentados e realiza exibições decorativas de alimentos. Lidera a equipe, supervisionando e coordenando as atividades dos cozinheiros e funcionários de preparação. Utiliza habilidades interpessoais e de comunicação para guiar, influenciar e encorajar os outros; promove decisões financeiras/empresariais saudáveis; demonstra honestidade/integridade; serve como exemplo.

Supervisiona e gerencia funcionários, gerenciando todas as operações diárias. Compreende plenamente as funções dos funcionários para poder assumir responsabilidades durante ausências. Incentiva e constrói confiança, respeito e colaboração entre os membros da equipe. Serve como modelo, demonstrando comportamentos apropriados. Garante e mantém níveis de eficiência de trabalho dos funcionários.

Estabelece e mantém relações colaborativas abertas com os funcionários, garantindo que eles façam o mesmo dentro da equipe. Estima semanalmente as necessidades diárias de preparação e comunica diariamente as necessidades de preparação ao pessoal da cozinha. Lidera turnos, enquanto pessoalmente prepara alimentos de acordo com as especificações solicitadas.

Mantém a realização e superação de metas culinárias, incluindo metas de desempenho, orçamento e objetivos da equipe. Define metas e planos específicos para priorizar, organizar e concluir o trabalho. Domina orçamentos, relatórios operacionais e relatórios de progresso salarial conforme necessário para auxiliar na gestão financeira do departamento.

Agenda funcionários conforme as necessidades do negócio e monitora o tempo e a presença dos funcionários. Compreende o impacto das operações do departamento nos objetivos financeiros e propósitos gerais do hotel, esforçando-se para alcançar ou superar as metas orçamentárias. Encomenda uniformes para funcionários de acordo com o orçamento e garante que os uniformes sejam devidamente contados e mantidos.

Revisa a composição da equipe, garantindo que as metas de atendimento ao cliente, operação e financeiras sejam atendidas. Garante um excelente serviço ao cliente, fornecendo serviços que superem as expectativas, alcançando a satisfação do cliente e retendo hóspedes. Gerencia operações diárias, garantindo qualidade e padrões, atendendo diariamente às expectativas dos clientes.

Através da comunicação e assistência, ajuda os indivíduos a entender as necessidades dos clientes, oferecendo orientação, feedback e coaching pessoal quando necessário para melhorar a qualidade do serviço. Serve como um exemplo positivo para as relações com os clientes. Lida com problemas e reclamações dos clientes. Esforça-se para melhorar o desempenho do serviço.

Ajuda os funcionários a receber treinamento contínuo para entender as expectativas dos clientes. Gerencia e conduz atividades de recursos humanos, identificando as necessidades de desenvolvimento de outros e orientando, aconselhando ou ajudando de outras formas a melhorar o conhecimento ou habilidades de outros. Identifica as necessidades educacionais de outros, desenvolvendo projetos ou cursos formais de educação ou treinamento, e ensinando ou orientando outros.

Auxilia conforme necessário na entrevista e contratação de membros da equipe com as habilidades adequadas. Participa do processo de avaliação de desempenho dos funcionários, fornecendo feedback conforme necessário. Solicita feedback dos funcionários, adotando uma política de 'porta aberta' e revisando os resultados de satisfação dos funcionários para identificar e resolver problemas ou preocupações.

Participa do treinamento de receitas para funcionários de restaurante e alimentação, incluindo ingredientes, métodos de preparação e sabores únicos. Outras responsabilidades incluem fornecer informações a supervisores, colegas e subordinados por telefone, por escrito, por e-mail ou pessoalmente. Analisa informações e avalia resultados para escolher a melhor solução e resolver problemas. Auxilia o chef executivo na gestão de todos os assuntos operacionais da cozinha. Participa e comparece a todas as reuniões relevantes.

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