Restaurant & Bar Director – Lisbon

Missão
Conduzir a direção estratégica, a excelência operacional e o desempenho comercial dos restaurantes e bares do hotel, oferecendo um serviço refinado de cinco estrelas enquanto se promove a criatividade, inovação e uma energia social vibrante. Posicionar os espaços como destinos dinâmicos por si só, combinando elegância com um espírito contemporâneo audacioso.

Detalhes da Posição
Localização: Lisboa
Departamento: Alimentos & Bebidas
Tipo: Trabalho
Duração: Tempo integral

Principais Responsabilidades

• Definir e executar a estratégia de longo prazo de Alimentos & Bebidas, garantindo alinhamento com a posição da marca do hotel, o panorama competitivo e os objetivos de receita.
• Modelar e refinar a identidade de cada espaço (restaurante, bar, lounge, terraço), garantindo diferenciação clara, coerência conceitual e impacto emocional.
• Liderar a criação, evolução e posicionamento dos menus em colaboração com o Chef Executivo e a liderança do Bar, integrando sazonalidade, consciência de tendências, sustentabilidade e viabilidade comercial.
• Desenvolver experiências exclusivas, eventos temáticos, parcerias e programação que atraem tanto os hóspedes internos quanto o mercado local, posicionando os locais como destinos sociais.
• Impulsionar estratégias de otimização de receita, incluindo arquitetura de preços, cultura de upselling, estratégia de bebidas, planejamento promocional e gestão de capacidade de assentos.
• Assumir total responsabilidade pelo desempenho do P&L de todos os espaços, garantindo controle de custos de mão de obra, custo das mercadorias vendidas, gestão de resíduos, precisão de inventário e eficiência operacional.
• Projetar e implementar estratégias de planejamento de força de trabalho, garantindo níveis de pessoal otimizados alinhados com a demanda prevista e padrões de serviço.
• Recrutar, desenvolver e reter líderes de alto desempenho (Gerentes de Restaurante, Gerentes de Bar, Supervisores), promovendo planejamento de sucessão e crescimento interno.
• Defender uma cultura de serviço enraizada na inteligência emocional, excelência interpessoal e engajamento antecipatório dos hóspedes.
• Monitorar métricas de satisfação dos hóspedes, reputação online e feedback direto, implementando planos corretivos e de melhoria quando necessário.
• Liderar a colaboração interfuncional com Marketing para fortalecer a visibilidade da marca, presença digital, narrativa e iniciativas de PR.
• Identificar e avaliar novas fontes de receita, como conceitos de jantar privado, mesas do chef, colaborações de marca, residências de mixologia e pacotes experiencial.
• Garantir conformidade com os padrões da marca, regulamentos de saúde e segurança, protocolos de segurança alimentar e políticas de governança corporativa.
• Manter fortes relações com fornecedores, negociar contratos quando apropriado e avaliar estratégias de sourcing que melhorem a qualidade e a rentabilidade.
• Atuar como um embaixador visível e credível da visão gastronômica do hotel, tanto interna quanto externamente.
• Analisar continuamente as tendências de mercado, atividade da concorrência e comportamento do consumidor, traduzindo insights em inovação e adaptação estratégica.

Requisitos Chave

• Licenciatura em Gestão Hoteleira, Administração de Empresas ou área relacionada (preferencial).
• 3 – 5 anos de experiência em um cargo de liderança sênior (Diretor / Chefe de F&B / Gerente de Múltiplos Espaços).
• Experiência comprovada na gestão de múltiplos restaurantes, bares ou espaços.
• Habilidades de liderança comprovadas com capacidade de construir, treinar e motivar grandes equipes.
• Conhecimento financeiro sólido, incluindo orçamento, gestão de P&L e controle de custos.
• Experiência em desenvolvimento de menus, programas de bebidas e excelência operacional.
• Forte foco na experiência do hóspede e nos padrões da marca.
• Conhecimento de regulamentos de saúde, segurança e conformidade com álcool.
• Excelentes habilidades de comunicação, pensamento estratégico e resolução de problemas.
• Experiência em ambientes de hospitalidade de luxo, estilo de vida ou alta capacidade (preferencial).