Num relance
- Tarefas: Cria doces incríveis e lidera uma equipa talentosa na cozinha.
- Empresa: Estabelecimento de 5 estrelas com foco em hospitalidade e inovação.
- Benefícios: Salário competitivo, oportunidades de crescimento e ambiente dinâmico.
- Outras informações: Ambiente vibrante com foco em segurança alimentar e satisfação do cliente.
- Porquê este emprego: Desenvolve habilidades de pastelaria enquanto encanta os clientes com criações deliciosas.
- Qualificações: Experiência em pastelaria e liderança em ambientes de alta pressão.
O salário previsto situa-se entre 48600 - 59400 € por ano.
O Pastry Chef é responsável por entregar uma preparação de pastelaria e padaria de alta qualidade, eficiente, individualizada e tecnicamente excelente. Trabalhando sob rigorosos padrões de Saúde Pública e políticas da empresa, este papel gere a produção diária e a execução da estação de pastelaria para maximizar a eficiência de custos e garantir a total satisfação dos hóspedes.
Estrutura de Reporte
- Reporta a: Chef Executivo e Sous Chef Executivo
- Relatórios Diretos: Confeiteiro e Assistentes de Pastry Chef
Responsabilidades Principais
- Execução Culinária & Operações: Gerir e supervisionar a produção de pastelaria e padaria para café da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar, funções especiais e operações de refeitório da tripulação. Preparar peças de destaque de alta qualidade para buffets, pratos de apresentação e coordenar demonstrações de pastelaria. Atender a pedidos especiais de hóspedes, requisitos dietéticos rigorosos, alergias alimentares e limitações de ingredientes com habilidades avançadas de panificação. Auxiliar no planejamento do menu, manter manuais de receitas padrão, seguir o ciclo de menu corporativo e analisar constantemente a produção para melhorias de qualidade. Antecipar contagens de alimentos, preparar e verificar requisições, e gerir o inventário para minimizar quebras e desperdícios.
- Liderança & Gestão de Equipa: Supervisionar, treinar e auxiliar na indução de novos e existentes membros da equipa de pastelaria para desenvolver suas habilidades técnicas e foco em hospitalidade. Monitorar horas de trabalho/descanso e gerir a mão-de-obra para controlar horas extras em estrita conformidade com as regulamentações da OIT e MLC. Fazer cumprir os padrões de uniforme, grooming e conduta profissional dentro da equipe.
- Saúde Pública, Segurança & Conformidade: Manter prontidão contínua para inspeções internas e externas de Saúde Pública, executando práticas rigorosas de saneamento. Registar diariamente as temperaturas de refrigeradores e freezers nas áreas designadas de acordo com os procedimentos da empresa. Praticar manutenção preventiva, operar equipamentos a bordo com segurança e relatar imediatamente quaisquer falhas. Participar e fazer cumprir os exercícios obrigatórios de segurança para passageiros e tripulação, regulamentos de prevenção de poluição e uso correto de EPI.
- Relações com Hóspedes & Comunicação: Monitorar proativamente a satisfação do cliente, antecipar as necessidades dos hóspedes e tomar medidas rápidas para resolver quaisquer dificuldades ou reclamações de serviço. Manter o Chef Executivo e o Sous Chef Executivo totalmente informados sobre questões operacionais significativas, desafios ou conquistas.
Qualificações & Requisitos
- Certificação: Certificação STCW95 válida.
- Experiência: Mínimo de 4 anos de experiência em uma posição de liderança em pastelaria semelhante dentro de um estabelecimento de hospitalidade internacional 5 estrelas.
- Habilidades: Conhecimento excepcional de cozinha internacional, fundamentos avançados de pastelaria e panificação, forte atenção aos detalhes e consciência das tendências culinárias atuais.
- Saúde Pública: Sólido conhecimento e experiência com políticas de Saúde Pública, procedimentos de saneamento e registo de temperaturas.
- Condicionamento: Fisicamente e medicamente apto para deveres a bordo, com um compromisso contínuo com o código de conduta da empresa.
Empregador para Pastry Chef in Lisbon: Silversea
A nossa empresa é um empregador excecional, oferecendo um ambiente de trabalho dinâmico e acolhedor a bordo de um navio de luxo. Valorizamos o crescimento profissional dos nossos colaboradores, proporcionando oportunidades de desenvolvimento contínuo e formação em serviços ao cliente de alta qualidade. Com uma cultura de hospitalidade genuína e um compromisso com a excelência, garantimos que cada membro da equipa se sinta valorizado e motivado a oferecer experiências memoráveis aos nossos hóspedes.
