Sous Chef (m/f) - Tivoli Oriente Lisboa Hotel in Lisbon

Localização: Lisboa, PT Portugal

Departamento: Alimentos e Bebidas

Está interessado em um novo desafio na Minor Hotels Europe & Americas?

Qual será a sua missão?

Como Sous Chef, você estará comprometido em fornecer aos nossos hóspedes um serviço excepcional, qualidade e valor. Você auxiliará no treinamento, atribuição de funções e supervisão da equipe de cozinha durante a preparação, cozimento e apresentação dos itens alimentares. Você também ajudará no desenvolvimento de novas ofertas de menu, menus de banquetes e na revisão de todas as ordens de eventos de banquetes.

O que você fará?

• Organizar e coordenar a operação do departamento, juntamente com o Chef Executivo, na otimização dos recursos humanos e materiais que o hotel oferece.
• Apoiar o Chef Executivo na criação, design, gestão e controle de toda a oferta gastronômica do hotel proativamente, com revisão periódica (Fichas técnicas, PSP, Engenharia de Menu).
• Desenvolvimento constante de I+D no departamento.
• Supervisionar a preparação, cozimento e apresentação dos pratos de alta qualidade de acordo com receitas/menu dentro das diretrizes da empresa.
• Análise constante do F&B P&L para garantir o alcance dos objetivos.
• Supervisão na gestão e controle de estoques, pedidos e inventários de utensílios, alimentos e bebidas necessários para a operação do hotel.
• Supervisão da qualidade dos produtos e utensílios utilizados nos serviços.
• Supervisão do plano de limpeza para todas as instalações da cozinha.
• Elaborar os turnos e horários da equipe sob sua responsabilidade, gerenciando altas, baixas, ausências, etc., no departamento.
• Apoiar o Chef Executivo na seleção, treinamento e avaliação de toda a equipe.
• Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal sob sua responsabilidade e o tratamento adequado com o cliente.
• Resolver reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las ao seu superior.
• Colaboração e apoio a todos os departamentos do hotel.
• Supervisionar e consolidar os padrões em termos de qualidade, meio ambiente, HACCP e prevenção de riscos ocupacionais na empresa e colaborar com o hotel em seu cumprimento e melhoria contínua.
• Na ausência do Chef Executivo, assumirá todas as suas responsabilidades.

O que estamos procurando?

• Pelo menos 2-3 anos de experiência como Chef de Partie, preferencialmente em um hotel de tamanho e complexidade semelhantes.
• Formação profissional em hospitalidade/F&B/cozinha.
• Fluência na língua local é imprescindível e conhecimento de inglês é altamente valorizado.
• Conhecimento prático de vários programas de software (Microsoft Office, POS, etc).
• Excelentes habilidades de gestão e organização.
• Capacidade de trabalhar sob pressão.
• Orientação para o atendimento ao cliente.
• Foco nos detalhes.
• Flexível e confiável.
• Bom jogador de equipe.

Por que escolher-nos?

Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos comprometidos em moldar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais. Nossa jornada é impulsionada pela paixão e dedicação de nossas incríveis equipes, que também desfrutam de benefícios inspiradores e exclusivos, como:

• Experiência mundial – diversidade de 150 nacionalidades diferentes.
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira cheias de desafios nacionais e internacionais.
• Uma ampla gama de programas de treinamento para aprimorar suas habilidades.
• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis.
• Programas de reconhecimento para membros da equipe, incluindo Datas Memoráveis.
• Capacidade de fazer a diferença através de nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado.
• Taxas e promoções para membros da equipe, oferecendo tarifas com desconto em nossos hotéis ao redor do mundo e benefícios exclusivos através de nosso programa de fidelidade corporativa.
• Dia adicional de dispensa para celebrar o Dia de Aniversário.
• Créditos concedidos com base nos anos de serviço para converter estadias ou refeições em hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor, Nacional e Internacional.
• Seguro de saúde.
• Assistência médica domiciliar.
• Refeitório com acesso gratuito para funcionários e estagiários.
• Uniforme gratuito e acesso à lavanderia para limpeza de uniformes.
• Participação em várias ações internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental.
• Protocolos com parceiros locais - acesso a descontos para funcionários.

A Minor Hotels Europe & Americas está comprometida em promover um ambiente de trabalho inclusivo onde todos os colaboradores são valorizados e apoiados de forma equitativa. Promovemos oportunidades iguais e abraçamos a diversidade em todas as suas formas. Damos as boas-vindas a todos.

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