Sub-Chef de Cozinha (M/F) – Lisboa

OSEEN by Olivier Lisboa, localizado no topo do icónico Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, é um dos destinos gastronómicos mais emblemáticos da cidade. Com uma abordagem contemporânea que une influências mediterrânicas e japonesas, procuramos superar expectativas todos os dias através da excelência, da criatividade e da paixão pela hospitalidade.

Como Sub-Chef de Cozinha (M/F), ficará responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com a equipa de sala e dos eventos, cumprindo os standards e procedimentos internos de forma a garantir um serviço de qualidade e excelência, excedendo as expectativas do cliente, assim como apoiar o desenvolvimento de novos menus e gestão de stock.

Funções e Responsabilidades

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, na otimização das equipas e matéria-prima.
• Apoiar o Chefe Executivo na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica.
• Supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus.
• Supervisionar a qualidade dos produtos.
• Supervisionar o plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha.
• Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo simultaneamente todas as altas, baixas, ausências, etc., no departamento.
• Apoiar o Chefe Executivo na seleção, formação e avaliação das equipas.
• Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes e encaminhá-las para o seu superior hierárquico.
• Colaborar com todos os departamentos do hotel.
• Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP.
• Na ausência do Chefe de Cozinha Executivo, assumir todas as suas responsabilidades.
• Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários, alimentos e bebidas necessários ao funcionamento do hotel.

Que perfil procuramos?

• Experiência profissional em funções semelhantes, preferencialmente em hotéis de 5 estrelas ou restaurantes emblemáticos da cidade.
• Formação Profissional em Hoteleira ou F&B (preferencial).
• Conhecimento do Idioma local e Inglês (Fluente ao nível da Oralidade).
• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente.
• Postura Profissional, apresentação cuidada e simpatia.
• Boa Comunicação oral e escrita.
• Boa capacidade de organização e capacidade de Liderança.
• Orientação para os resultados e atenção aos detalhes.
• Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa.
• Capacidade de lidar e gerir situações de stress e reclamações e resolver problemas de forma eficiente.
• Flexibilidade de Horários.
• Conhecimento das normas de higiene e segurança HACCP.
• Técnicas de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio.
• Conhecimento intermédio/avançado de todas as técnicas de cozinha.
• Conhecimentos Informáticos: Plataformas na área de restauração/bar/hotel (Microsoft Office, POS, etc.).

Porquê escolher-nos?

• Na Minor Hotels Europe & Americas, estamos empenhados em criar carreiras emocionantes em todo o mundo e experiências interculturais.
• Oportunidades de desenvolvimento de carreira repletas de desafios nacionais e internacionais.
• Ampla gama de programas de formação para melhorar as suas competências.
• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis.
• Programas de reconhecimento dos membros da equipa.
• Possibilidade de fazer a diferença através do nosso programa de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado.
• Tarifas e promoções para membros da equipa, oferecendo tarifas com desconto nos nossos hotéis em todo o mundo.
• Dia de Dispensa adicional para Celebrar o Dia de Aniversário.
• Créditos atribuídos em função de anos de serviço para converter estadias ou refeições nos hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor.
• Seguro de Saúde e Assistência Médica Domiciliária.
• Refeitório com acesso gratuito a colaboradores e estagiários.
• Uniforme gratuito e acesso a lavandaria para limpeza do uniforme.
• Participação em diversas ações internas e em projetos de responsabilidade social e ambiental.