Chef de Cozinha Central (M/F) in Grândola

No Grupo Sublime Hotels, acreditamos que a excelência é alcançada através de uma combinação de talento, dedicação e paixão. Estamos comprometidos a proporcionar experiências memoráveis aos nossos hóspedes e a criar um ambiente de trabalho inspirador e enriquecedor para os nossos colaboradores.

Missão

• Ser responsável pela gestão, preparação e execução de banquetes e grandes produções, assegurando o abastecimento diário de múltiplos restaurantes, catering externo e eventos com elevado volume.

Requisitos:

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos.
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares.
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance.
• Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade e consistência em todos os serviços.
• Criatividade e inovação na elaboração de menus, sempre alinhados com a identidade gastronómica do grupo.
• Orientação para práticas sustentáveis, com valorização de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis.
• Sólidos conhecimentos de normas de HACCP e segurança alimentar.
• Fluência em Inglês (oral e escrita).
• Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe.

Responsabilidades:

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência.
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica.
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings.
• Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência.
• Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade.
• Criar menus versáteis e inovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime.
• Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício.
• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais.
• Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos.
• Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares.
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar.
• Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados.
• Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo.
• Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa.
• Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo.

Benefícios:

• Integração num grupo hoteleiro de prestígio, com uma forte reputação e crescimento contínuo.
• Oportunidade de trabalhar com uma equipa de profissionais de excelência.
• Ambiente de trabalho dinâmico e em constante evolução, com foco no desenvolvimento e bem-estar dos colaboradores.
• Pacote salarial competitivo, com benefícios adicionais.
• Transporte de Staff.
• Formação inicial e contínua.
• Apoio com alojamento (se aplicável).