Coordenador(a) de Operações de Catering in Mafra

Mafra – Gradil, Portugal

Estamos a reforçar a nossa equipa com um(a) Coordenador(a) de Operações de Catering para integrar a DOMA Portugal. Procuramos um(a) profissional altamente estruturado(a), com forte capacidade operacional e financeira, responsável pela supervisão integral da operação de catering ao longo do calendário de eventos da DOMA. Esta função assume a responsabilidade direta pelo P&L de catering por evento, assegurando proteção de margens e planeamento de execução em cenários com múltiplos grupos em simultâneo. Exige disciplina operacional, elevada literacia financeira, sensibilidade estética e capacidade de coordenação entre equipas de cozinha e FOH sob pressão. Trabalhará em estreita colaboração com o Diretor de F&B, Chef Executivo, equipa Comercial e equipa de Eventos, assumindo autoridade operacional sobre a equipa FOH de catering durante a execução dos eventos.

Principais Responsabilidades

• Controlo Financeiro & P&L
  • Gerir o orçamento de catering por evento, da confirmação à análise pós-evento;
  • Preparar e validar fichas de custo detalhadas (food cost, equipa, alugueres, add-ons);
  • Monitorizar margem bruta e identificar riscos financeiros antecipadamente;
  • Realizar análises pós-evento e documentar desvios;
  • Apoiar iniciativas de otimização de custos e redução de desperdício.
• Planeamento Operacional Multi-Evento
  • Planear execução considerando múltiplos eventos simultâneos;
  • Coordenar produção com cozinha e equipas FOH;
  • Antecipar picos operacionais e constrangimentos de equipa;
  • Garantir alinhamento entre promessa comercial e viabilidade operacional.
• Coordenação de Cliente & Menu
  • Participar em reuniões para clarificação do âmbito de catering;
  • Traduzir propostas aprovadas em briefs operacionais claros;
  • Coordenar provas e gerir alterações assegurando viabilidade e margem.
• Planeamento de Equipa & Serviço
  • Definir níveis de staffing FOH por evento;
  • Conduzir briefings pré-evento;
  • Garantir padrões de serviço, fluxo operacional e timing.
• Liderança na Execução
  • Atuar como responsável operacional de catering durante eventos;
  • Coordenar comunicação entre cozinha, FOH e equipa de eventos;
  • Resolver situações operacionais em tempo real;
  • Garantir padrões estéticos e de apresentação.
• Desenvolvimento & Sistemas
  • Desenvolver pacotes estruturados de add-ons;
  • Garantir controlo de custos em todos os extras;
  • Otimizar templates, fluxos e processos de catering;
  • Contribuir para melhoria contínua dos sistemas de F&B.

Requisitos

• Forte liderança operacional e autoridade natural;
• Experiência comprovada em ambientes de eventos ou hospitalidade de elevado volume;
• Elevada literacia financeira e experiência em gestão de P&L por evento;
• Excelentes competências organizacionais e capacidade de gerir múltiplos eventos simultaneamente;
• Fluente em Português e Inglês;
• Forte capacidade de comunicação transversal;
• Perfil estruturado, calmo e decisivo sob pressão;
• Sensibilidade estética alinhada com posicionamento premium da marca.

Localização Mafra – Gradil, Portugal

Horário de Trabalho Disponibilidade flexível obrigatória. O horário dependerá do calendário de eventos, podendo incluir fins de semana e feriados.

Oferecemos

• Integração numa equipa jovem e ambiciosa;
• Função com responsabilidade direta sobre performance financeira e operacional do catering;
• Participação ativa na estruturação e crescimento da área de F&B;
• Refeições no local;
• Acesso à internet;
• Estacionamento gratuito.

Candidaturas Envio de candidaturas para: hr@doma.pt Ao submeter a sua candidatura, o candidato autoriza a gestão proativa do seu CV para futuros processos de recrutamento para os quais o seu perfil possa ser adequado. Todas as candidaturas serão tratadas com confidencialidade, em conformidade com a Lei de Proteção de Dados.