Subchefe in Póvoa de Varzim

Barrière está à procura de um Sub Chefe de Cozinha. O Casino Barrière Póvoa (situado a norte do Porto, junto ao mar) continua a recrutar para os seus restaurantes.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Organiza, coordena, dirige e verifica os trabalhos de cozinha;
• Estabelece os turnos de trabalho;
• Propõe superiormente a admissão do pessoal e vigia a sua apresentação e higiene;
• Mantém em dia um inventário de todo o material de cozinha;
• É responsável pela conservação dos alimentos entregues à secção;
• Pode ser encarregado do aprovisionamento da cozinha e de elaborar um registo diário dos consumos;
• Dá informações sobre quantidades necessárias às confecções dos pratos e ementas;
• Elabora ou contribui para a elaboração das ementas e das listas de restaurantes tendo em atenção a natureza e o número de pessoas a servir, os víveres existentes ou susceptíveis de aquisição;
• Elabora fichas técnicas;
• Requisita às secções respectivas os géneros de que necessita para a confecção dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir;
• Cria receitas e prepara especialidades, acompanha o andamento dos cozinhados, assegura-se da perfeição dos pratos e da sua concordância com o estabelecido.

Higiene e Segurança

• Cumprimento das normas HACCP: Assegurar o cumprimento rigoroso das regulamentações portuguesas de saúde e segurança (HACCP), incluindo a rastreabilidade dos produtos, o registo das temperaturas, a limpeza das áreas de trabalho, entre outros;
• Verifica a ordem e a limpeza da secção e utensílios de cozinha.

Colaboração e Espírito de Equipa

• Coordenar toda a equipa da cozinha na ausência do Chefe de Cozinha, para garantir que o serviço decorre de forma fluída;
• Efetuar a ponte com as equipas de sala/atendimento, de forma a garantir uma comunicação eficaz durante os períodos de elevada ocupação e um consequente serviço ágil.

Disponibilidade imediata.

Salário: 1.600 € brutos por mês.

QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS

• Experiência como Sub Chefe em restauração, hotelaria, outros;
• Domínio das técnicas culinárias, com sólidos conhecimentos de cozinha portuguesa e cozinha italiana;
• Capacidade para trabalhar de forma organizada, limpa e eficiente em condições de elevada pressão e ocupação;
• Excelente capacidade de adaptação para transitar de forma fluida entre diferentes tipos de serviço (desde menus à carta até serviço de buffet).

JUNTAR-SE À BARRIÈRE TAMBÉM SIGNIFICA a oportunidade de integrar o grupo Barrière, líder de referência na indústria do entretenimento e da hotelaria. Um ambiente de trabalho único, estimulante e vibrante, mesmo à beira-mar. Um trampolim ideal para um emprego sustentável e de longo prazo (contrato permanente).